¿Cómo gestionar mejor las comandas de un restaurante?

Los sistemas de gestión de comandas permiten ofrecer una mayor rapidez y precisión en el servicio a los comensales. Además, ayudan a mejorar la comunicación entre cocina y sala optimizando el funcionamiento del restaurante. Con esto no sólo conseguiremos mejorar los procesos de forma interna, también ofreceremos una mejor experiencia a nuestros clientes.

May 7, 2022
6 min lectura

Gracias al uso de los sistemas de gestión de comandas, compuestos en la gran mayoría por sistemas TPV, se ha conseguido mejorar la forma en la que son gestionadas las comandas, convirtiendo un proceso que antes era tedioso y complejo en algo sencillo y simple. 

Gracias a los sistemas de comandas integrados en los restaurantes, se ha conseguido aumentar la productividad del restaurante y agilizar la tarea de toma de pedidos. Optar por la digitalización de los negocios supone una mayor rentabilidad y facilita mucho el trabajo de los empleados. 

Hay muchos sistemas dedicados a la gestión de las comandas, de esta manera se aumenta el nivel de control a través de cualquier dispositivo, lo que permite un incremento en el volumen de ventas. 

Con este tipo de aplicaciones se puede digitalizar completamente la forma en la que son tomadas las comandas, haciendo uso de Smartphones o PDA para que los camareros puedan controlar mejor los pedidos que se han realizado. Esto supone tener una gestión inmediata de los pedidos, los cuales llegan de manera inmediata a las cocinas. 

Con estos sistemas de gestión se consigue acelerar los procesos y acciones realizadas, lo que implica un mejor servicio de cara a los clientes y también se consigue un mayor orden por lo que se pueden atender a más comensales. Por otro lado, los comanderos podrán disfrutar de una experiencia multidispositivo que será posible gracias a la unificación de los sistemas de gestión. 

¿Cuál es la importancia de la comanda en un restaurante?

Las comandas son un elemento clave para el buen funcionamiento de un restaurante, implica una recogida de información sobre lo que el comensal desea pedir. Esta interacción con el cliente ayuda tanto a la cocina como a los camareros para garantizar una buena gestión del negocio y su efectividad.

La comanda ayuda a saber el orden que se debe llevar en la elaboración de los platos, además de saber qué pedidos deben salir antes que otros. Esto también implica que en caso de que surja un problema, se podrá resolver de la mejor manera para no afectar a la experiencia del cliente. Una vez acabada la comida, estas comandas sirven para hacer la factura o el ticket de la compra que han realizado. 

Estos datos que son recogidos con las comandas, sirven para analizar qué platos son los más demandados y así se conocen las tendencias y preferencias de los clientes. A su vez, las comandas son necesarias para conocer los datos positivos como los negativos con respecto al restaurante, esto sucede sobre todo al analizar los platos pedidos ya que así se averigua cuáles son aquellos platos que no están funcionando en el restaurante. Como función secundaria, las comandas ayudan a mantener un control del stock que se tiene en los almacenes y cocinas. 

De esta forma se entiende que las comandas son muy necesarias para mantener un control de lo que pasa en el día a día de un restaurante, ayudando a la gestión de las materias primas y del servicio dado a los clientes. 

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Razones para utilizar sistemas de gestión de comandas

Los servicios de TPV están cada vez más integrados en las actividades de los restaurantes, debido a esto es necesario que aquellos negocios que deseen mantenerse en el mercado se modernicen e incorporen esta clase de sistemas en sus actividades. 

Con el sistema TPV se obtienen muchos beneficios para los restaurantes, en primer lugar se ahorra tiempo y las labores de los trabajadores se vuelven mucho más efectivas y eficaces, la principal razón de esto se debe a la automatización de los pedidos y el control de los stocks. 

El sistema TPV es muy sencillo, el software se encarga de guardar los productos que han sido vendidos en el restaurante, de esta manera el jefe de sala puede tener un control de los comensales. La comanda es enviada en tiempo real a la pantalla que se ha asignado y donde uno de los empleados se encargará completamente de ella, desde que llega hasta que se le entrega al cliente. 

En el restaurante será necesario disponer de diferentes terminales donde se puedan enviar las comandas recogidas por los camareros en el comedor, gracias a estas terminales el local se asegurará de sacar todas las comandas a tiempo y correctamente elaboradas. 

Por último, otra de las grandes razones para utilizar sistemas de gestión de comandas es porque se mejora mucho el servicio al cliente. Esto sucede porque se reducen los errores al recibir la comanda, por lo que los comensales tendrán una mejor experiencia tanto con el servicio como con el restaurante. 

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