Si hablamos de modelos de negocio que han crecido exponencialmente en los últimos años, el delivery es el primero que se nos viene a la mente. Ampliar nuestra oferta al delivery es una estrategia que muchos restaurantes están tomando así que queremos daros nuestros consejos para que consigáis implantar este modelo de la forma más óptima posible.
A pesar de haber demostrado su utilidad y reafirmado su crecimiento, aún hay muchos restaurantes que se han negado a sumarse a las plataformas de delivery debido a sus altas comisiones o a que su modelo simplemente no pega con este tipo de estrategia. Sin embargo, el delivery puede ser una poderosa estrategia de marketing para llegar a más personas, nuevos mercados y expandir su negocio.
El coronavirus afectó principalmente a sectores como el de la restauración, obligándolos a cerrar y posteriormente a reducir el número de clientes en su local. Estos y otros factores fueron determinantes para que miles de restauradores empezaran a ver con mejores ojos la venta de comida a domicilio. Miles de negocios se adhirieron a plataformas como Glovo, Just Eat o Uber Eats el año de la pandemia y la tendencia sigue al alza.
Lo que la pandemia también nos ha enseñado es que no hace falta ser un restaurante de productos específicos para poder aprovechar la venta de comida a domicilio. Desde pequeños establecimientos hasta figuras de la restauración como Nandu Jubany con su “Jubany a casa” o Dabiz Muñoz con “GoXO” demostraron que cualquiera puede vender comida a domicilio sin importar el modelo de negocio o el tipo de comida que ofrezcan.
El mercado de comida a domicilio
Según datos del Global Report de Hootsuite, a enero de 2021, 10.75 millones de personas en España pidieron comida a domicilio de manera online y cada usuario gastó en promedio 102 euros anuales. Esto hace de este mercado uno muy atractivo. Las plataformas de pedidos online han logrado hacerse un hueco y están presentes en los dispositivos de millones de personas. El volumen de facturación de venta de delivery en España ya supera los 1,700 millones de euros y los expertos aseguran que esta tendencia seguirá creciendo.
A pesar de estos números, aún existen miles de restaurantes que no han decidido inscribirse en estas plataformas. Las altas comisiones son la principal razón por la que muchos no quieren acceder a estas plataformas sin entender que le darán un alcance que rara vez lograrían de manera orgánica. También hay quienes honestamente no se quieren involucrar en este negocio y se mantienen firmes en su modelo de restaurante físico.
Este es uno de los factores que más toman en cuenta los restaurantes, pero no hay que pelear contra las comisiones. Lo que debemos hacer es analizar nuestra estructura de costes y adaptar nuestro producto y el precio. Se debe crear una carta específica para estos canales para compensar esta comisión. Asegúrate de que provees valor adicional a tus clientes que justifique la diferencia de precios.
Aprovechando esta tendencia comenzaron a popularizarse las marcas virtuales, que consiste en crear nuevas marcas en las aplicaciones de delivery y ofrecer productos completamente diferentes utilizando la misma cocina y optimizando todos los recursos del restaurante.
Así mismo, se potenciaron las dark kitchens o cocinas fantasma. Restaurantes enfocados 100% en delivery, cuya cocina o local no es accesible. Estos negocios dependen por completo de la venta en línea demostrando que el delivery es un negocio estable y con capacidad de crecimiento.
El alcance que te dan las plataformas de delivery es extraordinario. A pesar de competir directamente con cientos de restaurantes también estarás seguro de estar en el sitio idóneo en el que se encuentran clientes potenciales listos para pedir sin necesidad de invertir en anuncios que no te garantizan el retorno de inversión.
Es por eso que es ideal iniciar tu incursión en el mundo del delivery a través de plataformas como Glovo, Uber, etc. y poco a poco ir atrayendo a estos nuevos clientes a tu tienda en línea o a tu local físico para consolidarlos y fidelizarlos. A medida que hagas entregas y califiquen mejor tu restaurante, tu marca irá subiendo y comenzarás a vender más.
Una vez que hayas creado una base sólida de clientes es momento de disminuir tu presencia en estas plataformas y buscar volcar todo a tus canales propios. Recuerda siempre analizar tus resultados y que tengas toda la información que necesitas para determinar qué porcentaje de pedidos de delivery es el adecuado para ti sin comenzar a sacrificar tu utilidad.
Con softwares para restaurantes como Last.app podrás entrar con seguridad al mundo de la comida a domicilio y aumentar significativamente las ventas de tu negocio evitando problemas e ir acompañado en cada paso. Estos softwares te ayudarán a unificar todos los pedidos, gestionar de manera fácil e intuitiva tus catálogos, podrás crear promociones, nuevas marcas y podrás operar tu propia tienda en línea para fidelizar clientes.
Paso 1.- Elige un software de venta que incluya la integración de los canales de delivery: De esta forma podrás evitar todos los problemas asociados a las plataformas de delivery como pedidos perdidos, saturación en cocina o caos de tabletas.
Paso 2.- Determinar qué plataformas te convienen: Analiza el alcance en tu ciudad de cada plataforma (Glovo, Just Eat, Uber Eats, entre otras) y elige las más utilizadas. Puedes elegir más de una.
Paso 3.- Piensa en el menú y el empaque: Determina los productos y los precios. En cuanto a packaging opta por utilizar materiales biodegradables o reciclables y etiquetados con tu marca, existen muchas alternativas a diferentes precios.
Paso 4.- Comienza a vender y analiza los resultados: Analiza las ventas por zonas, por productos y por número de clientes. Accede a reportes en tiempo real que te permitan realizar cambios proactivos.
Paso 5.- Crea nuevas marcas virtuales: Aprovecha tu capacidad instalada para crear nuevas marcas y atacar nuevos mercados expandiendo tu negocio sin necesidad de inversión inicial o un alto riesgo.
Paso 6.- Fideliza a tus nuevos clientes: Consigue que estos nuevos clientes conozcan lo que ofreces en tu local físico o en tu tienda en línea. Busca que se cambien y de esta forma tendrás el control y contarás con una base de datos que te permita realizar campañas de marketing.
El delivery se ha consolidado y aprovechar la oportunidad depende de cada restaurante. De lo que estamos seguros es que seguirá creciendo. Con un software escalable como Last.app podrás tener la seguridad de que cada paso que des será el correcto hacia el éxito de la venta de comida a domicilio.
