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Hablamos con Arola Domènech (COO) y Quique Aznar (Responsable de Operaciones) de Gonzalez&Co para hablar de su pasado, su presente y lo más interesante, su futuro.
Para Fran González, fundador de Gonzalez&Co, el producto es clave: “Todo lo hacemos en casa porque la comida de verdad sabe mejor”. Y nos apasiona trabajar con restauradores como él. Por eso nos hemos ido a conocerlos un poco mejor para que nos cuenten cómo es Gonzalez y qué les hace seguir con nosotros tras tanto tiempo.
Como nos cuenta Arola Domenech (COO) de Gonzalez&Co:
"González & CO nace de la idea que tuvo Fran durante su viaje, que estuvo en Australia un año y medio. Allí conoció el concepto de los burritos y se enamoró de ellos. Entonces fue en 2016 que abrió el primer restaurante en el Barrio de Gracia, en Barcelona. Y desde entonces hasta hoy contamos con siete locales, dos cocinas de delivery y estamos presentes en tres ciudades, Barcelona, Madrid y Valencia."
Destacan principalmente por ofrecer un producto con ingredientes totalmente frescos, cocinados con recetas mexicanas, adaptadas al estilo mediterráneo. Todas sus elaboraciones, los frijoles, el guacamole, las carnes o los vegetales, se cocinan a diario en cada restaurante, sin usar congelados.
Ellos son los creadores del burrito de pollo más vendido de España. Sus burritos, nachos, quesadillas, enchiladas, son ya un éxito en las tres ciudades españolas por su brutal sabor y elaboración. Tienen una gran variedad de modificadores para adaptar todos sus platos y encontrar la combinación perfecta para cada cliente, desde los más fanáticos de la carne hasta los veganos.
Principalmente el hecho de que no teníamos integrados los pedidos de las plataformas de delivery con el POS de modo que teníamos que pasar todos los pedidos manualmente. Esto era un problema de inversión de tiempo porque suponía repetir un proceso y a la vez como es natural, se incurría en el error humano.
Habíamos intentado integrar nuestro software anterior con las plataformas de delivery pero no lo conseguimos.
Nos habían hablado muy bien de vosotros y a la vez, al iniciar la relación, todo contacto que teníamos con Last era muy amable y profesional. Nos daban respuesta a todas las dificultades técnicas que les planteábamos y se adaptaron a ciertas necesidades muy concretas de nuestra operativa y del hardware que usamos. La verdad es que no había sido fácil hasta el momento encontrar otro software que nos diera posibilidad de adaptación toda la operativa que necesitábamos.
La integración total de las plataformas de delivery con el POS y a la vez poder seguir con el mismo proceso operacional y hardware que teníamos en el momento en el restaurante. Incluso pudimos adaptar cosas del etiquetado que anteriormente no habíamos podido. También implementamos mejoras operativas que eran necesarias en el momento en que automatizas el proceso de pasar los pedidos de delivery. Creo que en este sentido nos ayudamos mutuamente y nuestras necesidades hicieron evolucionar de forma muy eficiente también el producto de Last.
Obviamente, somos más eficientes a la hora de pasar los pedidos. Esto ha impactado directamente en la reducción del error humano ya que una tarea que dependía directamente de una persona, se ha integrado en nuestra operativa de forma totalmente fluida e integra.
Incorporar su software nos ha permitido crecer más rápido y tener mucha confianza en el crecimiento ya que podemos probar modelos de oferta distintos en ubicaciones distintas.
Somos una empresa que funciona mucho a modo prueba y error y la flexibilidad en modificar nosotros mismos la carta y todos los componentes del POS así como poder hacer ofertas o promos concretas, ha facilitado esta metodología, de modo que nos ayuda a que aprendamos día a día cosas nuevas de nuestro propio negocio.
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