Evitar intoxicaciones alimentarias tras un desastre natural requiere acción inmediata y precauciones rigurosas. Tanto en hogares como en negocios de hostelería, adoptar estas medidas puede marcar la diferencia en la protección de la salud. Conoce las recomendaciones de los expertos.
Inundación de un restaurante.
Los desastres naturales, como las recientes inundaciones provocadas por la DANA en Valencia, suelen desencadenar una serie de problemas inesperados que afectan a la seguridad y a la salud. Entre estos se incluyen cortes prolongados de electricidad y suministro de agua, daños por moho y riesgos de infección debido al lodo y agua estancada. A esta lista se suma una amenaza menos visible, pero igualmente peligrosa: las intoxicaciones alimentarias.
En situaciones de emergencia, proteger la seguridad alimentaria se convierte en una prioridad crucial. Los alimentos refrigerados o congelados pueden volverse inseguros tras cortes de energía prolongados, y aquellos que han estado en contacto con agua contaminada o lodo no deben consumirse. Actuar con rapidez e informarse sobre las medidas adecuadas es clave para prevenir enfermedades graves derivadas de alimentos en mal estado.
El riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos, como la salmonela y la E. coli, puede aumentar considerablemente después de un desastre natural. Por ello, es esencial contar con información precisa y pasos claros para minimizar los riesgos y proteger la salud de todos los afectados.
La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), ha emitido pautas claras para minimizar los riesgos. Estas incluyen:
El Ministerio de Derechos Sociales también recomienda desechar cualquier alimento que haya estado en contacto con agua contaminada. En el caso de latas y tarros herméticos, estos pueden hervirse y consumirse siempre que no estén dañados y se hayan limpiado adecuadamente.
Los negocios de hostelería y restauración enfrentan una gran responsabilidad después de los desastres naturales. Cuidar la salud de los clientes y del personal puede ser un reto adicional en una situación crítica, pero es esencial para retomar actividades con la mayor seguridad posible.
A continuación, te detallamos las medidas clave que los negocios de restauración y hostelería puedan adoptar para minimizar riesgos:
El primer paso para garantizar la seguridad alimentaria es realizar una evaluación exhaustiva de todos los productos en el establecimiento. Esto incluye:
La limpieza profunda de las áreas de trabajo y los equipos es crucial para evitar la contaminación cruzada.
En momentos críticos, es fundamental que los empleados estén informados y preparados para manejar alimentos de manera segura.
Los desastres naturales suelen aumentar la presencia de plagas, como roedores e insectos, debido a las condiciones húmedas y la acumulación de residuos.
El acceso a agua limpia y segura es esencial para la preparación de alimentos, la limpieza y el consumo.
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