¿Cómo hacer una carta digital para tu restaurante?

Los teléfonos móviles forman parte de toda la experiencia de ir a un restaurante, hacer una reserva o pedir comida a domicilio. Desde las aplicaciones de delivery, hasta la búsqueda de reseñas para elegir el restaurante ideal para comer, además de la facilidad de hacer los pedidos desde tu móvil y pagar desde la mesa con un clic.

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Este modelo de consumo obliga a los negocios de hostelería a adaptarse a las tendencias digitales, que continúan dando pasos agigantados para mejorar la experiencia del cliente. Por ello, te enseñamos a crear una carta digital para tu restaurante de manera sencilla y efectiva.

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Este tipo de carta o menú se ha comenzado a usar por la pandemia del COVID-19, pero sus beneficios fueron tan exitosos, que los desarrolladores de software de gestión para restaurantes han enriquecido su función. Todo motivado a una clara mejora de la experiencia del cliente y del trabajo de los camareros, cocineros y baristas.

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¿Qué es una carta digital para restaurantes?

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Una carta digital para un restaurante se trata del menú del establecimiento que se ha diseñado en formato digital para que su consulta se haga mediante un código QR que se escanea con el móvil. También es la carta que los clientes pueden consultar a través de la página web del restaurante y las redes sociales.

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No obstante, el valor de una carta digital es mejorar la experiencia del cliente cuando hace el pedido. Con esta herramienta, el servicio en sala es más ágil, permite a los comensales pedir y pagar en mesa, de modo que se suprimen las esperas. Además, el trabajo de los camareros es más óptimo, se reducen errores humanos y la comunicación con la cocina es inmediata.

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Otra ventaja de una carta digital es que se puede modificar continuamente con el objetivo de sumar nuevos platos, promociones, cambios del menú, etc. Además, se pueden adjuntar componentes como fotografías, descripciones, alérgenos y recomendaciones para que los clientes estén informados de todos los detalles de los platos de forma sencilla.

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Ventajas del código QR para restaurantes

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El modelo de carta QR cuenta con una serie de ventajas que pueden ayudarte a mejorar la presencia y posicionamiento de tu marca:

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Actualización del diseño: puedes personalizar el diseño del menú a tu gusto y hacer modificaciones en función de la temática. Esto es una gran ventaja si tienes varios restaurantes y quieres que cualquier cambio de la carta o diseño se actualice en todas las sedes. Además, en caso de tener más de una carta, puedes diferenciar los diferentes tipos de menú de una forma muy visual e intuitiva.

Información detallada: la carta digital te permite incluir todos los platos, bebidas, menú del día y promociones en un mismo documento digital, así como su descripción, alérgenos, calorías, etc.

Modificación del menú a tiempo real: en caso de necesitar cambiar precios o eliminar algún plato, puedes editarlo de forma digital y actualizarlo automáticamente a todos los canales de acceso al menú.

Opción más económica: el formato online de carta te permite prescindir de los gastos de impresión y edición. Además, es una opción que puedes integrar con tu software TPV

Mejor accesibilidad: los clientes pueden ver la carta sin la necesidad de ser atendido por el camarero. Tan solo tienen que escanear el código QR y acceder al menú con fotografías profesionales, sugerencias, novedades y detalles de los platos para que los clientes puedan decidir en cualquier momento.

Agilización de los pedidos: los pedidos pueden hacerse a los camareros o directamente en la carta digital, por lo que las comandas se envían directamente a cocina y agiliza los pedidos.

Más higiene: a diferencia del formato impreso, las cartas digitales no pasan de unas manos a otras, lo que reduce el contacto y limita riesgos, generando un entorno más higiénico y seguro.

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Tipos de menú digitales

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Hay dos maneras de hacer una carta digital para un restaurante:

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1. Carta digital en un documento PDF o en formato imagen JPG

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Este archivo tiene que estar subido en la nube, lo normal es que esté insertado en tu página web o en espacios compartidos como Google Drive. Te recomendamos que generes un código QR del enlace donde tengas la carta digital y lo único que tienes que hacer es colocarlo en las diferentes mesas o puertas de tu establecimiento para que cualquier persona pueda escanearlo, ya sea a través de la cámara de su móvil o con una aplicación que permita leer códigos QR. También se puede tener el enlace del menú en las redes sociales y en la web del restaurante.

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2. Carta digital interactiva

Este modelo también necesita un código QR, pero con una carta digital interactiva puedes incluir fotografías de cada plato, filtrar por algún tipo de cocina especial u ocultar los platos con algún tipo de alérgeno.

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Además, si tienes un código QR que incluya auto-pedidos, el comensal puede pedir y pagar desde el móvil. Lo mejor es que el hostelero puede editar la carta en cualquier momento y sincronizarse al segundo, actualizando la información en todos los dispositivos sin tener que imprimir los códigos QR de nuevo.

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‍Integra la carta digital de tu restaurante con tu software TPV

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La carta digital, integrada en un software TPV, es la solución más completa para sacar el máximo provecho de esta herramienta a tu negocio. Al estar integrado con el software del restaurante, permite simplificar las gestiones de muchas otras formas:

‍Hacer los pedidos directamente en la mesa

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La carta digital no solo puedes utilizarla para mostrar la oferta de platos de tu menú, sino también para que sean los propios clientes los que hagan su pedido desde ella. Así, no tienen que esperar a que el camarero les atienda y se evitan errores humanos de comunicación.

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Los clientes acceden al menú mediante el QR, seleccionan los platos y bebidas que quieren tomar y pedirlos para recibirlos en la mesa, convirtiéndose así en los responsables de enviar a cocina sus comandas a cocina y barra.

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Esta funcionalidad en tu carta online permite reducir personal, mejorar la fluidez del servicio y reducir la carga de trabajo de los camareros.

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Código QR para acceder a la carta digital

Adiós a la toma de pedidos con papel y boli

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Las comandas digitales permiten enviar los pedidos automáticamente a cocina y barra. Por lo que, al estar sincronizadas con el TPV del restaurante, te permite minimizar errores, personalizar los pedidos de tus comensales, seleccionar un orden de salida de platos, agilizar la rotación de mesas y mejorar el control del inventario.

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Pago desatendido desde la carta online

La carta digital integrada en un software TPV también puede permitir a tus clientes pagar directamente sin la necesidad de llamar a un camarero. Los comensales pueden acceder cómodamente a su cuenta a través del código QR de su mesa y pagar con tarjeta. Incluso tienen la posibilidad de dejar propina.

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En definitiva, la evolución de la carta digital va más allá de escanear el menú. Las soluciones tecnológicas para restaurantes, como la de Last.app, nos permite diseñar un menú atractivo, hacer pedidos en mesa, enviar las comandas digitalmente y realizar los pagos sin intermediarios. Puedes consultar más información de esta herramienta integrada con nuestro software TPV y mejorar la gestión de tu restaurante.

Tabla de contenidos

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La gastronomía española rinde homenaje a una de sus tapas más icónicas: la croqueta. En el Día Internacional de la Croqueta, que se celebra cada 16 de enero, esta delicia recibe toda la atención que merece. Aprovechando la ocasión, nos hemos dado a la difícil tarea de crear esta guía para descubrir dónde comer las mejores croquetas en España.

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Hablar de croquetas es adentrarse en un mundo de creatividad infinita. Desde las clásicas de jamón hasta las más atrevidas de bacalao, rabo de toro o queso azul, cada una tiene su propio carácter. Y si nos fijamos en el rebozado, encontramos opciones para todos los gustos: desde el tradicional pan rallado hasta versiones innovadoras con panko o maíz tostado.

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Sin embargo, todas comparten algo en común: una bechamel perfectamente cocinada, sin grumos y con el punto exacto de melosidad, acompañada de una fritura que logre ese crujido característico que da sentido a su nombre, derivado del verbo francés croquer.

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Croquetas Michelin

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El bocado delicioso de un plato tradicional, elevado a la categoría de alta gastronomía, es lo que ofrecen los restaurantes más destacados de la guía Michelin. En sus propuestas, las croquetas dejan de ser una simple tapa para convertirse en una experiencia culinaria inolvidable.

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¿Los más sonados? En Asturias, nombres como Casa Marcial (3 estrellas) y Casa Gerardo (1 estrella) se encuentran a la vanguardia. En El Corral del Indianu (1 estrella) y Regueiro (Tox), sus croquetas también se han ganado un lugar privilegiado en el panorama gastronómico nacional. La delicadeza de sus elaboraciones y la calidad de sus ingredientes hacen que cada bocado sea pura magia.

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En otras partes de España, destacan las croquetas de jamón ibérico en Solana (1 estrella) y las de Trivio en Cuenca, donde la chacina estrella se convierte en arte. Para quienes buscan originalidad, las croquetas de tres carnes en Tatau Bistro (1 estrella) o las de pollo asado en Canalla Bistro (Valencia) son opciones imprescindibles. También merece una mención especial la versión de cocido de la abuela Manuela que se sirve en Tapas 3.0 (Salamanca), una auténtica oda a la tradición familiar, destaca la Guía Michelin.

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Barcelona no se queda atrás. Lugares como Freixa Tradició y Vivanda (ambos reconocidos con un Bib Gourmand), junto con Mont Bar y Bardeni-Caldeni, presentan croquetas irresistibles, con propuestas donde la carne toma un protagonismo especial.

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Por último, no podemos olvidar las emblemáticas croquetas de Echaurren (La Rioja), elaboradas siguiendo la receta de Marisa Sánchez, Premio Nacional de Gastronomía en 1987 y madre del chef dos estrellas Michelin, Francis Paniego. Estas croquetas han trascendido fronteras y son consideradas un icono en la alta cocina española.

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^{Croqueta del Echaurren. Cortesía Guía Michelin.}

Las de jamón

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Si hay una croqueta que conquista paladares de norte a sur, es la de jamón. Su popularidad es indiscutible, tanto entre los comensales como en los concursos culinarios que buscan coronar a la mejor de España.

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En Toledo, Iván Cerdeño ha marcado un antes y un después en la elaboración de croquetas. Su influencia es tal que varios de los ganadores recientes del Campeonato de Croquetas de Jamón son discípulos suyos. No lejos de ahí, las croquetas de jamón ibérico de José Manuel Gallego, también en Toledo, destacan por su calidad y ejecución, al punto de ser consideradas dignas de concurso. Cañitas Maite, otro representante toledano, se lleva el prestigioso título de Mejor Croqueta de Jamón Joselito en el concurso de Madrid Fusión 2021.

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Más al sur, en Albacete, Ababol brilló con su croqueta elaborada con Jamón 5Jotas, conquistando el título de Mejor Croqueta de España en 2023.

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En Asturias, las croquetas de jamón de Casa Belarmino han mantenido su fama a lo largo de los años. Finalistas en Madrid Fusión 2020, son un ejemplo de tradición y excelencia que sigue enamorando a quienes las prueban.

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El restaurante Quinqué de Madrid se alzó como campeón de la Mejor Croqueta de Jamón de España en 2024. Entre los finalistas de ese año están el restaurante Pandora (Avilés), Flama (Valencia), La Barra de la Tasquería (Madrid), Santabar (Alicante), Jardín de los Duques (Madrid) y Jorge Lozano del restaurante Portal del Lino (Salamanca). Cada uno de ellos destaca por esta icónica tapa.

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El norte destaca con las mejores croquetas

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Cuando se trata de croquetas, el norte de España se posiciona como una auténtica cuna de excelencia. En Asturias y Burgos, los chefs han logrado crear versiones únicas que combinan tradición, innovación y una técnica impecable, elevando esta tapa a niveles inigualables.

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En Oviedo, Pedro Martino, del restaurante Naguar, ha ganado reconocimiento por sus croquetas excepcionales. En Regueiro (Asturias), las croquetas han alcanzado el estatus de leyenda y han obtenido el premio a la Mejor Croqueta del Mundo en 2015, un reconocimiento que reafirma la maestría de su cocina. Otro imprescindible asturiano es Casa Gerardo, cuyas croquetas de compango de fabada se han convertido en una referencia indiscutible.

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En Burgos, Cobo Estratos sorprende con su ‘Croqueta de leche fresca de vaca e ibérico’. Este restaurante combina la pureza de la leche local con la intensidad del jamón ibérico, logrando un equilibrio sublime que convierte cada bocado en una experiencia inolvidable.

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Las croquetas de Madrid

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Madrid, con su vibrante escena gastronómica, se posiciona como uno de los epicentros de las mejores croquetas de España. La capital ofrece desde las más tradicionales hasta las creaciones más innovadoras, conquistando a locales y turistas por igual.

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El restaurante Tres por Cuatro ha destacado como finalista en el campeonato a la Mejor Croqueta de Jamón 2024, consolidándose como un referente en la escena croquetera madrileña. Otra de las grandes favoritas son las croquetas de Arzábal, cuya receta incorpora leche de oveja para intensificar su sabor.

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En el barrio de Tetuán, Viavélez, una taberna de esencia asturiana dirigida por Paco Ron, deleita con dos variedades excepcionales: jamón y gambas. Por su parte, El Quinto Vino, una taberna castiza de renombre, sorprende con sus emblemáticas “croquetas de Esperanza”, elaboradas con jamón serrano y conocidas por su tamaño generoso y sabor tradicional.

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Para los amantes de la creatividad, La Gastroteca de Chema es una parada obligatoria. Este restaurante, dirigido por Chema Soler, reinventa la croqueta con combinaciones únicas como tex mex de pollo, guacamole y jalapeños, pato con foie, o incluso croquetas líquidas de queso con confitura de tomate y olivas negras. Su carta es un paraíso para los croqueteros más atrevidos.

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Entre los imprescindibles de Madrid también destacan las propuestas de La Tasquita de Enfrente, Cañadío, y BiBo Madrid, donde el chef Dani García mantiene la esencia de sus recetas originales, con opciones como jamón con polvo seco de tomate o chipirones en su tinta.

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El restaurante Santerra también merece mención especial, cuyas croquetas de jamón ibérico se han alzado como las Mejores Croquetas del Mundo en Madrid Fusión 2018. Y si lo que buscas es historia y autenticidad, la taberna Casa Julio no decepciona. Su carta incluye opciones únicas como espinacas con pasas y gorgonzola, morcilla con membrillo, setas con puerros, queso azul, y muchas más.

Cómo hacer una carta digital para tu restaurante

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