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Facturación electrónica obligatoria para restaurantes

Si te detienes aquí es porque has oído que la facturación electrónica es obligatoria en España a partir de 2025. Además, la ley introduce una serie de cambios que a los autónomos, hosteleros y restauradores les interesa. Analizamos en detalle qué implica esta obligación, los plazos, y cómo prepararse para cumplir con la ley.

4 minutos

9/10/24

Pago con TPV en restaurante.

La digitalización en las empresas da pasos agigantados, incluidos los restaurantes. En el contexto de la gestión del día a día de un negocio de restauración, la tecnología juega un papel fundamental, pues se ha convertido en una necesidad. Actualmente, los hosteleros que no opten por sistemas de gestión digitalizados, están en problemas.

Un ejemplo claro es la introducción de la factura electrónica obligatoria en España. Esta normativa obliga a todos los empresarios y profesionales a expedir y recibir facturas electrónicas en sus relaciones comerciales.

Con su entrada en vigor, todos los restaurantes en España están obligados a implementar la facturación electrónica en sus transacciones comerciales. Aunque no es una novedad en el sector, los cambios en la ley han generado una gran interrogante para los hosteleros. Por ello, en este artículo te aclaramos todas las cuestiones en torno a la obligatoriedad de la facturación electrónica.

¿Qué es una factura electrónica?

Tal y como recoge el Ministerio para la Transformación Digital y de la Función Pública, “una factura electrónica es un documento que se emite en formato electrónico que posee los mismos efectos legales que una factura de papel convencional”.  

Su única diferencia radica en su forma de emisión, ya que en el caso de las digitales se crea y se envía a través de un sistema informático que garantiza una serie de requisitos como la legibilidad, autenticidad e integridad del contenido.

¿Qué dice la Ley sobre la obligatoriedad de la factura electrónica?

Desde el año 2015, es obligatoria la factura electrónica para Ayuntamientos y otras administraciones públicas en su relación con sus proveedores.

Con la llegada de la Ley Crea y Crece, se introduce la obligatoriedad a las empresas en sus relaciones comerciales con otros profesionales. La ley recoge en el artículo 12 lo siguiente: 

“Todas las empresas y autónomos deberán expedir y remitir facturas electrónicas en sus relaciones comerciales con otras empresas y autónomos”

Asimismo, aclara que las empresas con una facturación anual superior a ocho millones de euros deben cumplir con la facturación electrónica un año después de la aprobación del reglamento, mientras que el resto de las empresas tienen un plazo de dos años.

Objetivos de esta ley de facturación digital

La nueva obligatoriedad de la factura electrónica en operaciones entre empresarios y profesionales es una medida que tiene diversos objetivos:

  • Combatir la morosidad, haciendo más fácil el seguimiento de las facturas y sus plazos de pago.
  • Digitalizar las relaciones comerciales.
  • Facilitar la transición digital en las empresas,  principalmente en las pymes.
  • Reducir costes en las transacciones comerciales
  • Facilitar la transparencia en el tráfico mercantil.
  • Aumentar el control para evitar el fraude fiscal.

¿Cuándo entra en vigor la factura electrónica obligatoria?

La Ley 18/2022, de 28 de septiembre, de creación y crecimiento de empresas, más conocida como Ley Crea y Crece, se prevé que se apruebe a finales de 2024 y entre en vigor a principios de 2025, pero los plazos dependen de la facturación de las empresas.

 

Las empresas con un volumen de facturación anual mayor a los ocho millones de euros tienen un año -desde la entrada en vigor del reglamento de la factura electrónica- para aplicar la factura electrónica obligatoria en todas sus operaciones comerciales.

En cambio, las empresas y autónomos con una facturación anual menor a los ocho millones de euros, tienen dos años, después de la entrada del reglamento, para empezar a emitir facturas electrónicas.

Sanciones por no disponer de programas de facturación electrónica

Todas las empresas y autónomos que, estando obligados, no ofrezcan a los usuarios la posibilidad de recibir facturas electrónicas o no permitan el acceso de las personas que han dejado de ser clientes a sus facturas, pueden ser sancionados. La multa por no emitir las facturas electrónicas y cumplir los requisitos legales asciende a los 10.000 euros

Beneficios de la facturación electrónica para restaurantes

La implantación de la factura electrónica tiene múltiples ventajas para los restaurantes, bares y cafeterías:

  • Reduce costes: se eliminan los costes de impresión, envío y almacenamiento de las facturas en papel.
  • Agiliza los procesos: las facturas electrónicas se pueden procesar de forma automática, lo que reduce el tiempo de gestión.
  • Eficiencia: mayor control y transparencia en las operaciones financieras.
  • Sostenibilidad: menor uso de papel y reducción de la huella ambiental.
  • Modernización: es una herramienta clave para la digitalización del negocio.
  • Control fiscal: mejora la detección del fraude fiscal.

¿Cómo emitir factura electrónica en tu restaurante?

Para emitir facturas electrónicas, lo primero que necesitas es un software de facturación que cumpla con la normativa, como Last.app, que integra esta funcionalidad de manera sencilla en su sistema de TPV. Este tipo de software permite generar facturas en formato digital, firmarlas electrónicamente y enviarlas directamente a tus clientes, cumpliendo con todos los requisitos legales y fiscales establecidos por la Agencia Tributaria.

Además, es fundamental almacenar correctamente las facturas durante el tiempo exigido por la ley (mínimo cinco años), algo que también puede gestionarse a través de soluciones en la nube. La clave está en asegurarse de que tanto tu sistema como tu equipo estén preparados para adaptarse a este cambio, lo que hace que el proceso sea más eficiente, rápido y económico.

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La gastronomía española rinde homenaje a una de sus tapas más icónicas: la croqueta. En el Día Internacional de la Croqueta, que se celebra cada 16 de enero, esta delicia recibe toda la atención que merece. Aprovechando la ocasión, nos hemos dado a la difícil tarea de crear esta guía para descubrir dónde comer las mejores croquetas en España.

Hablar de croquetas es adentrarse en un mundo de creatividad infinita. Desde las clásicas de jamón hasta las más atrevidas de bacalao, rabo de toro o queso azul, cada una tiene su propio carácter. Y si nos fijamos en el rebozado, encontramos opciones para todos los gustos: desde el tradicional pan rallado hasta versiones innovadoras con panko o maíz tostado. 

Sin embargo, todas comparten algo en común: una bechamel perfectamente cocinada, sin grumos y con el punto exacto de melosidad, acompañada de una fritura que logre ese crujido característico que da sentido a su nombre, derivado del verbo francés croquer.

Croquetas Michelin

El bocado delicioso de un plato tradicional, elevado a la categoría de alta gastronomía, es lo que ofrecen los restaurantes más destacados de la guía Michelin. En sus propuestas, las croquetas dejan de ser una simple tapa para convertirse en una experiencia culinaria inolvidable.

¿Los más sonados? En Asturias, nombres como Casa Marcial (3 estrellas) y Casa Gerardo (1 estrella) se encuentran a la vanguardia. En El Corral del Indianu (1 estrella) y Regueiro (Tox), sus croquetas también se han ganado un lugar privilegiado en el panorama gastronómico nacional. La delicadeza de sus elaboraciones y la calidad de sus ingredientes hacen que cada bocado sea pura magia.

En otras partes de España, destacan las croquetas de jamón ibérico en Solana (1 estrella) y las de Trivio en Cuenca, donde la chacina estrella se convierte en arte. Para quienes buscan originalidad, las croquetas de tres carnes en Tatau Bistro (1 estrella) o las de pollo asado en Canalla Bistro (Valencia) son opciones imprescindibles. También merece una mención especial la versión de cocido de la abuela Manuela que se sirve en Tapas 3.0 (Salamanca), una auténtica oda a la tradición familiar, destaca la Guía Michelin.

Barcelona no se queda atrás. Lugares como Freixa Tradició y Vivanda (ambos reconocidos con un Bib Gourmand), junto con Mont Bar y Bardeni-Caldeni, presentan croquetas irresistibles, con propuestas donde la carne toma un protagonismo especial.

Por último, no podemos olvidar las emblemáticas croquetas de Echaurren (La Rioja), elaboradas siguiendo la receta de Marisa Sánchez, Premio Nacional de Gastronomía en 1987 y madre del chef dos estrellas Michelin, Francis Paniego. Estas croquetas han trascendido fronteras y son consideradas un icono en la alta cocina española.

Croqueta del Echaurren. Cortesía Guía Michelin.

Las de jamón

Si hay una croqueta que conquista paladares de norte a sur, es la de jamón. Su popularidad es indiscutible, tanto entre los comensales como en los concursos culinarios que buscan coronar a la mejor de España.

En Toledo, Iván Cerdeño ha marcado un antes y un después en la elaboración de croquetas. Su influencia es tal que varios de los ganadores recientes del Campeonato de Croquetas de Jamón son discípulos suyos. No lejos de ahí, las croquetas de jamón ibérico de José Manuel Gallego, también en Toledo, destacan por su calidad y ejecución, al punto de ser consideradas dignas de concurso. Cañitas Maite, otro representante toledano, se lleva el prestigioso título de Mejor Croqueta de Jamón Joselito en el concurso de Madrid Fusión 2021.

Más al sur, en Albacete, Ababol brilló con su croqueta elaborada con Jamón 5Jotas, conquistando el título de Mejor Croqueta de España en 2023.

En Asturias, las croquetas de jamón de Casa Belarmino han mantenido su fama a lo largo de los años. Finalistas en Madrid Fusión 2020, son un ejemplo de tradición y excelencia que sigue enamorando a quienes las prueban.

El restaurante Quinqué de Madrid se alzó como campeón de la Mejor Croqueta de Jamón de España en 2024. Entre los finalistas de ese año están el restaurante Pandora (Avilés), Flama (Valencia), La Barra de la Tasquería (Madrid), Santabar (Alicante), Jardín de los Duques (Madrid) y Jorge Lozano del restaurante Portal del Lino (Salamanca). Cada uno de ellos destaca por esta icónica tapa.

El norte destaca con las mejores croquetas

Cuando se trata de croquetas, el norte de España se posiciona como una auténtica cuna de excelencia. En Asturias y Burgos, los chefs han logrado crear versiones únicas que combinan tradición, innovación y una técnica impecable, elevando esta tapa a niveles inigualables.

En Oviedo, Pedro Martino, del restaurante Naguar, ha ganado reconocimiento por sus croquetas excepcionales. En Regueiro (Asturias), las croquetas han alcanzado el estatus de leyenda y han obtenido el premio a la Mejor Croqueta del Mundo en 2015, un reconocimiento que reafirma la maestría de su cocina. Otro imprescindible asturiano es Casa Gerardo, cuyas croquetas de compango de fabada se han convertido en una referencia indiscutible.

En Burgos, Cobo Estratos sorprende con su ‘Croqueta de leche fresca de vaca e ibérico’. Este restaurante combina la pureza de la leche local con la intensidad del jamón ibérico, logrando un equilibrio sublime que convierte cada bocado en una experiencia inolvidable.

Las croquetas de Madrid

Madrid, con su vibrante escena gastronómica, se posiciona como uno de los epicentros de las mejores croquetas de España. La capital ofrece desde las más tradicionales hasta las creaciones más innovadoras, conquistando a locales y turistas por igual.

El restaurante Tres por Cuatro ha destacado como finalista en el campeonato a la Mejor Croqueta de Jamón 2024, consolidándose como un referente en la escena croquetera madrileña. Otra de las grandes favoritas son las croquetas de Arzábal, cuya receta incorpora leche de oveja para intensificar su sabor.

En el barrio de Tetuán, Viavélez, una taberna de esencia asturiana dirigida por Paco Ron, deleita con dos variedades excepcionales: jamón y gambas. Por su parte, El Quinto Vino, una taberna castiza de renombre, sorprende con sus emblemáticas “croquetas de Esperanza”, elaboradas con jamón serrano y conocidas por su tamaño generoso y sabor tradicional.

Para los amantes de la creatividad, La Gastroteca de Chema es una parada obligatoria. Este restaurante, dirigido por Chema Soler, reinventa la croqueta con combinaciones únicas como tex mex de pollo, guacamole y jalapeños, pato con foie, o incluso croquetas líquidas de queso con confitura de tomate y olivas negras. Su carta es un paraíso para los croqueteros más atrevidos.

Entre los imprescindibles de Madrid también destacan las propuestas de La Tasquita de Enfrente, Cañadío, y BiBo Madrid, donde el chef Dani García mantiene la esencia de sus recetas originales, con opciones como jamón con polvo seco de tomate o chipirones en su tinta.

El restaurante Santerra también merece mención especial, cuyas croquetas de jamón ibérico se han alzado como las Mejores Croquetas del Mundo en Madrid Fusión 2018. Y si lo que buscas es historia y autenticidad, la taberna Casa Julio no decepciona. Su carta incluye opciones únicas como espinacas con pasas y gorgonzola, morcilla con membrillo, setas con puerros, queso azul, y muchas más.

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