¿Cómo escoger un software de gestión de restaurantes?

Los softwares de gestión de restaurantes son la clave tanto para propietarios como para clientes de restaurantes. Un buen servicio depende de la capacidad de tu restaurante de gestionar el día a día. Descubre qué funcionalidades debería tener la aplicación perfecta para tu restaurante.

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1/12/21

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Claves para escoger una App de gestión de restaurantes

La tecnología es una realidad cada vez mayor en la vida de las personas, también en los negocios de hostelería. El papel y el boli se han quedado obsoletos y han dejado paso al software de gestión para restaurantes; como por ejemplo Last.App. Una de las razones es su capacidad para administrar rápidamente todos los procesos internos que se llevan a cabo en el local.

Al digitalizar las áreas del restaurante se consigue ahorrar tiempo, que es invertido en generar valor dentro de la empresa. Pero elegir el software que mejor se adapte a las condiciones de tu negocio es complicado, por eso hay que seguir unas claves para asegurarse.

En primer lugar, es necesario analizar las necesidades de tu negocio. Las necesidades operativas de los restaurantes son diferentes, por eso debes analizar las de tu propio negocio.

El gestor debe preguntar a sus empleados, ya que suponen el principal grupo interesado para implantar un sistema de gestión. La experiencia del usuario debe ser primordial y además el sistema debe proporcionar facilidad de uso para los clientes.

Por último, es necesario confiar en el proveedor y en la tecnología que te ofrece, por una parte, será necesario seguir las recomendaciones del partner tecnológico y este deberá estar disponible en las horas más duras del servicio para atender las dudas o los cambios necesarios y a través de las vías más inmediatas como teléfono, chat y otros.


¿Qué hay que tener en cuenta para elegir software de gestión para tu restaurante?

Un software de gestión de restaurantes es de gran ayuda tanto para el propietario como para el cliente, aportando una experiencia de usuario más fluida y con mayor rapidez en el servicio, con más modalidades de servicio, a domicilio y en restaurante tradicional, y con mejores funcionalidades dentro del local para facilitar todas las tareas del día a día. Ayudan a automatizar el servicio y además mejoran la comunicación entre los clientes y el restaurante.

Existen diferentes factores que son clave a la hora de elegir el software de gestión de un restaurante. La accesibilidad y conectividad es muy importante ya que es necesario que todos los datos de tu negocio estén actualizados y así aprovecharlo como ventaja competitiva. Por eso es esencial que tu software de gestión unifique los datos y sea capaz de integrarse con el resto de tecnologías que se utilicen en tu restaurante. 

También es importante poder acceder al software sin conexión, y no perder capacidad operativa en caso de que haya un error con la red. Es una funcionalidad que integran pocos softwares, y que por ejemplo en Last.App han potenciado al detectar esta preocupación por parte de los usuarios.

El alcance del software que se utilice marca la diferencia, este debe abarcar todas las áreas posibles, cada área debe disponer de su propia funcionalidad. Y no solo eso, tu software debe ser capaz de evolucionar con tu negocio, es decir, debe permitir añadir nuevos usuarios con facilidad o incorporar módulos que en un futuro pueden ser de ayuda.

Herramienta de gestión Last.app
Herramienta gestión Last.app


Apps para gestionar tu sala

El software de gestión de restaurantes escogido debe estar enfocado a diferentes áreas dentro del sector de la hostelería, como por ejemplo el servicio Take away o a la gestión tradicional de la sala y las comandas; con el objetivo de aumentar la productividad y automatizar los procesos al máximo para un mejor funcionamiento del local.

En el caso del Take Away se debe habilitar un sistema de pedidos no presencial, lo que facilita la recepción de las comandas con la activación de un sistema online. Lo esencial es conseguir que los clientes puedan realizar sus pedidos sin tener que asistir al local previamente. La sala virtual de Take Away debe ser accesible y de fácil entendimiento para los clientes y posibles clientes, además de señalar claramente los servicios que proporciona el modelo Take away de tu restaurante.

Para la gestión de sala el software debe ser capaz de gestionar correctamente los pedidos, la ubicación de las mesas y la facturación de las mismas en tiempo real, para que el personal de sala y cocina pueda tener la máxima información posible durante el servicio.


Gestionar la presencia en plataformas de delivery

El delivery es una herramienta muy utilizada para expandir el radio de acción de un restaurante, llegando a más usuarios y en consecuencia aumentando las ventas. Es importante tener la gestión de los canales de delivery  lo más unificada posible para evitar perder pedidos o desconocer insights sobre el rendimiento en cada plataforma en la que se está presente.

Hay muchas plataformas de delivery, aunque todas funcionan de una manera similar. El catálogo de productos debería estar completo en cada uno de ellos, y los cambios que se realicen deberían aplicarse correctamente y en tiempo real. Una solución que permita gestionar todos estos procesos de manera integral y bidireccional aumenta la productividad simplemente por el tiempo que ahorra a un propietario o gestor.

Otra posibilidad que debería dar este software de gestión de delivery es el poder administrar un delivery propio, en el caso de que sea el mismo restaurante el que se encargue de realizar el envío. Esta función debe permitir al restaurante gestionar tanto su propia flota de repartidores como poder integrarse con empresas de delivery para aumentar su capacidad operativa o para poder externalizar todos los envíos

Página web con tienda online

Para mejorar la presencia digital de un restaurante el primer paso es tener una página web, puesto que ofrece la posibilidad al usuario de saber de antemano qué es lo que se va a encontrar. Una web puede permitir visualizar el menú, realizar actualizaciones sobre la marca y conocer más en profundidad el restaurante; su origen, la materia prima y sus valores, por ejemplo. Y finalmente permite realizar pedidos sin necesidad de pasar por una plataforma de delivery.

El poder construir una tienda online, como permite el sistema que ofrecemos en Last.App, permite al restaurante reducir los pasos para empezar a vender online. Todos los canales de venta son necesarios y se retroalimentan, dado que la buena visibilidad de marca es valorable en cualquier parte, pero el tener un canal propio libre de comisiones es algo muy beneficioso para cualquier negocio.

El sistema de reporting y análisis de datos que ofrezca este software debe poder vincularse con el resto de funcionalidades para tener una visión global del proyecto, analizar la rentabilidad y poder tomar acciones de cara a un futuro.


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La gastronomía española rinde homenaje a una de sus tapas más icónicas: la croqueta. En el Día Internacional de la Croqueta, que se celebra cada 16 de enero, esta delicia recibe toda la atención que merece. Aprovechando la ocasión, nos hemos dado a la difícil tarea de crear esta guía para descubrir dónde comer las mejores croquetas en España.

Hablar de croquetas es adentrarse en un mundo de creatividad infinita. Desde las clásicas de jamón hasta las más atrevidas de bacalao, rabo de toro o queso azul, cada una tiene su propio carácter. Y si nos fijamos en el rebozado, encontramos opciones para todos los gustos: desde el tradicional pan rallado hasta versiones innovadoras con panko o maíz tostado. 

Sin embargo, todas comparten algo en común: una bechamel perfectamente cocinada, sin grumos y con el punto exacto de melosidad, acompañada de una fritura que logre ese crujido característico que da sentido a su nombre, derivado del verbo francés croquer.

Croquetas Michelin

El bocado delicioso de un plato tradicional, elevado a la categoría de alta gastronomía, es lo que ofrecen los restaurantes más destacados de la guía Michelin. En sus propuestas, las croquetas dejan de ser una simple tapa para convertirse en una experiencia culinaria inolvidable.

¿Los más sonados? En Asturias, nombres como Casa Marcial (3 estrellas) y Casa Gerardo (1 estrella) se encuentran a la vanguardia. En El Corral del Indianu (1 estrella) y Regueiro (Tox), sus croquetas también se han ganado un lugar privilegiado en el panorama gastronómico nacional. La delicadeza de sus elaboraciones y la calidad de sus ingredientes hacen que cada bocado sea pura magia.

En otras partes de España, destacan las croquetas de jamón ibérico en Solana (1 estrella) y las de Trivio en Cuenca, donde la chacina estrella se convierte en arte. Para quienes buscan originalidad, las croquetas de tres carnes en Tatau Bistro (1 estrella) o las de pollo asado en Canalla Bistro (Valencia) son opciones imprescindibles. También merece una mención especial la versión de cocido de la abuela Manuela que se sirve en Tapas 3.0 (Salamanca), una auténtica oda a la tradición familiar, destaca la Guía Michelin.

Barcelona no se queda atrás. Lugares como Freixa Tradició y Vivanda (ambos reconocidos con un Bib Gourmand), junto con Mont Bar y Bardeni-Caldeni, presentan croquetas irresistibles, con propuestas donde la carne toma un protagonismo especial.

Por último, no podemos olvidar las emblemáticas croquetas de Echaurren (La Rioja), elaboradas siguiendo la receta de Marisa Sánchez, Premio Nacional de Gastronomía en 1987 y madre del chef dos estrellas Michelin, Francis Paniego. Estas croquetas han trascendido fronteras y son consideradas un icono en la alta cocina española.

Croqueta del Echaurren. Cortesía Guía Michelin.

Las de jamón

Si hay una croqueta que conquista paladares de norte a sur, es la de jamón. Su popularidad es indiscutible, tanto entre los comensales como en los concursos culinarios que buscan coronar a la mejor de España.

En Toledo, Iván Cerdeño ha marcado un antes y un después en la elaboración de croquetas. Su influencia es tal que varios de los ganadores recientes del Campeonato de Croquetas de Jamón son discípulos suyos. No lejos de ahí, las croquetas de jamón ibérico de José Manuel Gallego, también en Toledo, destacan por su calidad y ejecución, al punto de ser consideradas dignas de concurso. Cañitas Maite, otro representante toledano, se lleva el prestigioso título de Mejor Croqueta de Jamón Joselito en el concurso de Madrid Fusión 2021.

Más al sur, en Albacete, Ababol brilló con su croqueta elaborada con Jamón 5Jotas, conquistando el título de Mejor Croqueta de España en 2023.

En Asturias, las croquetas de jamón de Casa Belarmino han mantenido su fama a lo largo de los años. Finalistas en Madrid Fusión 2020, son un ejemplo de tradición y excelencia que sigue enamorando a quienes las prueban.

El restaurante Quinqué de Madrid se alzó como campeón de la Mejor Croqueta de Jamón de España en 2024. Entre los finalistas de ese año están el restaurante Pandora (Avilés), Flama (Valencia), La Barra de la Tasquería (Madrid), Santabar (Alicante), Jardín de los Duques (Madrid) y Jorge Lozano del restaurante Portal del Lino (Salamanca). Cada uno de ellos destaca por esta icónica tapa.

El norte destaca con las mejores croquetas

Cuando se trata de croquetas, el norte de España se posiciona como una auténtica cuna de excelencia. En Asturias y Burgos, los chefs han logrado crear versiones únicas que combinan tradición, innovación y una técnica impecable, elevando esta tapa a niveles inigualables.

En Oviedo, Pedro Martino, del restaurante Naguar, ha ganado reconocimiento por sus croquetas excepcionales. En Regueiro (Asturias), las croquetas han alcanzado el estatus de leyenda y han obtenido el premio a la Mejor Croqueta del Mundo en 2015, un reconocimiento que reafirma la maestría de su cocina. Otro imprescindible asturiano es Casa Gerardo, cuyas croquetas de compango de fabada se han convertido en una referencia indiscutible.

En Burgos, Cobo Estratos sorprende con su ‘Croqueta de leche fresca de vaca e ibérico’. Este restaurante combina la pureza de la leche local con la intensidad del jamón ibérico, logrando un equilibrio sublime que convierte cada bocado en una experiencia inolvidable.

Las croquetas de Madrid

Madrid, con su vibrante escena gastronómica, se posiciona como uno de los epicentros de las mejores croquetas de España. La capital ofrece desde las más tradicionales hasta las creaciones más innovadoras, conquistando a locales y turistas por igual.

El restaurante Tres por Cuatro ha destacado como finalista en el campeonato a la Mejor Croqueta de Jamón 2024, consolidándose como un referente en la escena croquetera madrileña. Otra de las grandes favoritas son las croquetas de Arzábal, cuya receta incorpora leche de oveja para intensificar su sabor.

En el barrio de Tetuán, Viavélez, una taberna de esencia asturiana dirigida por Paco Ron, deleita con dos variedades excepcionales: jamón y gambas. Por su parte, El Quinto Vino, una taberna castiza de renombre, sorprende con sus emblemáticas “croquetas de Esperanza”, elaboradas con jamón serrano y conocidas por su tamaño generoso y sabor tradicional.

Para los amantes de la creatividad, La Gastroteca de Chema es una parada obligatoria. Este restaurante, dirigido por Chema Soler, reinventa la croqueta con combinaciones únicas como tex mex de pollo, guacamole y jalapeños, pato con foie, o incluso croquetas líquidas de queso con confitura de tomate y olivas negras. Su carta es un paraíso para los croqueteros más atrevidos.

Entre los imprescindibles de Madrid también destacan las propuestas de La Tasquita de Enfrente, Cañadío, y BiBo Madrid, donde el chef Dani García mantiene la esencia de sus recetas originales, con opciones como jamón con polvo seco de tomate o chipirones en su tinta.

El restaurante Santerra también merece mención especial, cuyas croquetas de jamón ibérico se han alzado como las Mejores Croquetas del Mundo en Madrid Fusión 2018. Y si lo que buscas es historia y autenticidad, la taberna Casa Julio no decepciona. Su carta incluye opciones únicas como espinacas con pasas y gorgonzola, morcilla con membrillo, setas con puerros, queso azul, y muchas más.

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